Russischer Zupfkuchen, auch bekannt als Sernik Królewski, ist ein wahrer Genuss für alle Kuchengourmets. Dieser Kuchen, der seinen Ursprung in Russland hat und in Polen eine besondere Variation gefunden hat, kombiniert die Reichhaltigkeit von Schokoladenteig mit der Frische einer Quarkfüllung. Die polnische Art, bekannt als Sernik Królewski, hebt sich durch ihre besondere Textur und den ausgewogenen Geschmack hervor.
Was macht den Sernik Królewski so besonders?
Der Sernik Królewski zeichnet sich durch seine einzigartige Kombination aus knusprigem Schokoladenteig und einer cremigen Quarkfüllung aus. Im Gegensatz zum traditionellen russischen Zupfkuchen, bei dem der Schokoladenteig oft dominiert, legt die polnische Variante einen größeren Fokus auf die Quarkfüllung. Dies verleiht dem Kuchen eine besonders saftige Konsistenz. Die Balance zwischen dem intensiven Geschmack der Schokolade und der Milde des Quarks ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Sernik Królewski – das Rezept
Zutaten für 12 Personen
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Butter
- 40 g Kakaopulver
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Stärke
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker, Butter und das Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Etwa zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand formen.
- Füllung zubereiten: Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier und Stärke in einer weiteren Schüssel glatt rühren.
- Schichten: Die Quarkmasse auf dem Teig in der Form verteilen. Den restlichen Teig in kleinen Stücken über die Quarkmasse zupfen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Durch diese Schritte entsteht ein köstlicher Sernik Królewski, der nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight ist. Ideal für besondere Anlässe oder als leckere Überraschung für die Familie und Freunde.
Variationstipps
- Fruchtige Note: Fügen Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren zur Quarkfüllung hinzu.
- Schokoladiger: Für Schokoladenliebhaber kann der Teig mit Schokostückchen ergänzt werden.
- Nussig: Gehackte Nüsse im Teig sorgen für einen knusprigen Kontrast.
Häufig gestellte Fragen zu Sernik Królewski (russischem Zupfkuchen Polnischer Art)
Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?
Ja, Frischkäse kann als Alternative zum Quark verwendet werden, allerdings wird die Konsistenz dadurch etwas fester und reichhaltiger.
Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen sollte in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.
Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, der Sernik Królewski lässt sich gut einfrieren. Am besten in Stücke schneiden und einzeln einfrieren.
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