Wenn man in der Küche steht und an den Nahen Osten denkt, kommt einem schnell die Falafel in den Sinn. Dieser knusprige Kichererbsen-Snack hat nicht nur im Orient, sondern weltweit eine riesige Fangemeinde. Ursprünglich aus Ägypten stammend, hat jedes Land von Israel bis zum Libanon seine eigene Falafel-Variante. Doch die libanesische Art, dank ihrer speziellen Gewürzmischung und der knusprigen Textur, hat etwas ganz Besonderes. Für Vegetarier und Veganer ist dieses Rezept natürlich auch geeignet!
Wissenswertes vorab: Die libanesische Falafel unterscheidet sich vor allem durch die Verwendung von typischen Gewürzen. In anderen Regionen werden oft auch Fava-Bohnen genutzt, im Libanon rein nur Kichererbsen.
Aber jetzt lass uns starten! Dieses Rezept ist für ca. 4 Portionen ausgelegt und hat eine Zubereitungszeit von etwa 40 Minuten.
Original libanesisches Falafel Rezept
Zutatenliste
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Vorbereitung der Kichererbsen:
- Weiche die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag gießt du sie ab und spülst sie gut ab.
Zubereitung der Falafel-Masse: 2. Verarbeite Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Petersilie in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste.
- Gib Kreuzkümmel, Koriandersamen, Cayennepfeffer und Salz dazu und vermische alles gut.
- Mische die Zutaten schön durch, damit eine homogene Masse entsteht, die bereits jetzt lecker duftet.
Braten der Falafel:
- Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf.
- Forme mit nassen Händen kleine Bällchen oder flache Kuchen aus der Masse und mische das Backpulver unter.
- Frittiere die Falafel-Bällchen im heißen Öl bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
- Serviere die libanesischen Falafel zusammen mit einem frischen Blattsalat, Joghurt-Dips oder anderen leckeren Beilagen deiner Wahl.
Tipps zum Servieren und Variieren der libanesischen Falafel
Genieße die Falafel in einem Fladenbrot, zusammen mit Salat, Tomaten, eingelegten Rüben und Tahini-Sauce. Dips wie mit Chili oder Humus passen ebenfalls hervorragend dazu.
Für eine gesündere Variante kannst du die Falafel auch im Ofen backen. Das reduziert den Fettgehalt sehr. Sie sind dann allerdings auch weniger knusprig, aber immer noch köstlich. Fühle dich frei, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren, um deine eigene perfekte Falafel zu kreieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieses authentischen Geschmackserlebnisses aus dem Libanon!
- Quark-Kirsch-Kuchen aus Ungarn (Rezept schnell & einfach) - 20. Januar 2024
- Berühmte italienische Lieder die jeder kennt (22 Ohrwürmer-Songs) - 19. Januar 2024
- Eingelegte Paprika ungarischer Art (bestes Rezept) - 19. Januar 2024
