Möchtest du das volle Aroma sonnengereifter Tomaten in einem Pesto genießen? Dann ist dieses Rezept für italienisches Tomatenpesto genau das Richtige für dich. Mit seiner intensiven Tomatennote und dem würzigen Basilikumgeschmack ist es eine köstliche Ergänzung zu Nudeln, Sandwiches oder als Dip für frisches Brot. In diesem Rezept erfährst du, wie du dieses aromatische Pesto in nur wenigen Schritten zubereiten kannst.
Rezept: Italienisches Tomatenpesto
Zutaten
250 g sonnengereifte Tomaten (am besten Roma oder San Marzano)
50 g frisches Basilikum
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
100 ml extra natives Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Das Basilikum gründlich waschen und trocknen.
- Die Knoblauchzehen schälen.
- In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Alle Zutaten, einschließlich der Tomaten, des Basilikums, des Parmesans, des Knoblauchs und der Pinienkerne, in einen Mixer geben.
- Das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste pürieren. Du kannst die Konsistenz nach Belieben anpassen, indem du mehr Olivenöl hinzufügst.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviertipps
- Das Tomatenpesto passt hervorragend zu Pasta. Rühre es einfach in frisch gekochte und abgetropfte Nudeln ein.
- Verwende es als Aufstrich für Sandwiches oder Panini.
- Serviere es als Dip für frisches Baguette oder Gemüsesticks.
- Verfeinere damit gegrilltes Gemüse oder Hähnchen.
Variationsempfehlungen
- Füge eine Prise Chili-Flocken hinzu, um dem Pesto eine leicht pikante Note zu verleihen.
- Statt Pinienkernen kannst du auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.
- Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Mozzarella, um den Geschmack anzupassen.
- Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Fazit
Dieses italienische Tomatenpesto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig in der Anwendung. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack sonnengereifter Tomaten das ganze Jahr über zu genießen. Mit den empfohlenen Variationen kannst du es an deine persönlichen Vorlieben anpassen und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren. Guten Appetit!
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