Arancini aus dem Ofen: das sizilianische Original-Rezept - traumwimpern.net

Die Arancini, goldbraune Reisbällchen gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten, sind ein fester Bestandteil der sizilianischen Küche. Traditionell werden sie frittiert, aber immer mehr Menschen entdecken die Vorteile der Ofenzubereitung. Sie repräsentieren das Beste der italienischen Küche: Einfachheit, Geschmack und Tradition, verpackt in kleinen Leckerbissen.

Ein kurzer Einblick in die Geschichte der Arancini: Arancini, was wörtlich „kleine Orangen“ bedeutet, haben ihren Namen von ihrer runden Form und ihrer goldbraunen Farbe, die an Orangen erinnert. Ihre Geschichte geht Jahrhunderte zurück, wobei einige Quellen behaupten, dass sie bereits in der Zeit der arabischen Herrschaft über Sizilien im 9. Jahrhundert existierten.

Arancini im Backofen oder in der Frittöse?

Es gibt viele Vorzüge, wenn du die leckeren sizilianischen Reisknödel im Backofen zubereitst. Die besten haben wir dir hier aufgelistet.

Warum Arancini im Backofen besser sind

Gesundheit: Beim Backen im Ofen wird deutlich weniger Fett benötigt als beim Frittieren. Dies reduziert den Fettgehalt der Arancini und macht sie zu einer gesünderen Option.
Knusprigkeit: Die Arancini werden im Ofen gleichmäßig braun und behalten eine wunderbar knusprige Außenschicht.
Weniger Unordnung: Ohne spritzendes Öl und den Geruch von Frittierfett wird die Küche sauberer und frischer bleiben.

Das Arancini Rezept

Zutatenliste

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Risottoreis
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Eigelb
100 g geriebener Parmesan
150 g Mozzarella, gewürfelt
150 g gekochter Schinken oder Bolognese-Soße
100 g Mehl
2 Eier, verquirlt
200 g Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Reis kochen: Koche den Risottoreis in der Brühe bis er weich ist, lasse ihn dann abkühlen. Mische den abgekühlten Reis mit Eigelb und Parmesan.
Füllung vorbereiten: Schneide Mozzarella und Schinken in kleine Stücke. Alternativ kannst du auch eine Bolognese-Soße als Füllung verwenden.
Arancini formen: Nimm eine kleine Portion Reis und forme sie zu einer Kugel. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte und füge die Füllung hinzu. Verschließe die Kugel und forme sie rund.
Alternativ kannst du anstatt sie rund zu gestalten auch mit einer Spitze, wie einen Berg machen. Letzte Form ist in Süditalien sehr beliebt, vor allem in Apulien – wo kleine antike Häuser – die Trulli – so aussehen.
Panieren: Rolle die Arancini erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl.
Backen: Heize deinen Backofen auf 200°C vor. Lege die Arancini auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech und backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Arancini geformt wie Trulli, antike Steinhütten in Apulien. — Arancini geformt mit einer Spitzen, so wie „Trulli“, die antiken Steinhütten in Apulien.

Alternative Zubereitungsmethoden

Frittieren: Die traditionelle Methode, bei der die Arancini in heißem Öl frittiert werden, bis sie goldbraun sind.
Air Fryer: Eine moderne und gesündere Alternative zum Frittieren. In einem Air Fryer werden die Arancini knusprig, ohne dass so viel Öl benötigt wird.

Tipps zum Servieren der Arancini

Serviere die Arancini heiß, eventuell mit einer Tomatensoße oder Aioli als Dip. Sie sind perfekt als Vorspeise, Snack oder sogar Hauptgericht. Hier haben wir dir noch ein paar beliebte Dips und Soßenideen aufgestellt, mit denen du deine Arancini genießen kannst.

Dips und Soßenideen für deine Arancini aus dem Backofen

Marinara-Sauce: Ein einfacher Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Oregano.
Aioli: Eine cremige Knoblauchmayonnaise.
Pesto: Ein klassisches italienisches Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl.
Paprika-Dip: Eine Mischung aus geröstetem Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen.
Arrabbiata-Sauce: Eine scharfe Tomatensauce mit Chili, Knoblauch und Petersilie.
Salsa Verde: Ein grüner Dip aus Petersilie, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl.
Bolognese-Sauce: Wenn die Arancini nicht schon mit Fleisch gefüllt sind, kann eine dickere Bolognese-Sauce ebenfalls ein leckerer Dip sein.
Trüffel-Mayonnaise: Eine cremige Mayonnaise mit einem Hauch von Trüffelöl – diese Variante macht deine italienischen Reisbällchen zu einer Edelvariante mit Piemontesischem Touch!
Zitronen-Joghurt-Dip: Ein erfrischender Dip aus Joghurt, Zitronensaft und Limettensaft, Knoblauch und Kräutern. Erfrischend für den Spmmer – vor allem im heißen Süditalien ein Hit.

Entdecke die Vielfalt der sizilianischen Küche mit diesen köstlichen Arancini aus dem Ofen und genieße ein Stück italienische Tradition, ganz ohne schlechtes Gewissen!

Ähnlich zu den sizilianischen Arancini sind natürlich die Falafel aus Kichererbsen. Hier haben wir ein leckeres libanisisches Falafel Rezept.

Weitere leckere Rezepte entdecken

Gefüllte Pasta Sorten

Italienische Pesto-Sorten

Über
Letzte Artikel

Tara

Tara Hanke ist leidenschaftliche Bloggerin, Redakteurin und Autorin. Sie arbeitet für verschiedene Online-Magazine in den Bereichen Gesundheit, Lifestyle, Persönlichkeitsentwicklung und Reisen.

Letzte Artikel von Tara (Alle anzeigen)