Begib dich auf eine Reise in die Welt der italienischen Küche mit diesem leckeren originalen Rezept der Pizza Parmigiana. Direkt aus Rom, stammt dieses original Rezept und hier zeigen wir dir alles, was du wissen musst. Erfahre wie du die perfekte Pizza Parmigiana zubereitest und zugleich noch einige Expertentipps, um diese leckere Pizzavariante wie ein echter Italiener zu genießen. Also los geht’s!
Pizza Parmigiana – original Rezept
Die Pizza Parmigiana, wie wir sie heute kennen, ist eine Mischung aus zwei traditionellen italienischen Gerichten – der Pizza Margherita und der Parmigiana di Melanzane (Auberginen-Parmigiana). Daher benötigen wir…
Zutaten für den Pizzateig
- 500 g Mehl (Typ 00, wenn möglich)
- 10 g Salz
- 3 g frische Hefe
- 325 ml Wasser
Zutaten für die Parmigiana-Sauce
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- Ein Bund frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Weitere Zutaten
- 200 g Mozzarella
- 100 g geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Für den Pizzateig: Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden und Salz, Hefe und Wasser hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigspatel von der Mitte aus nach außen arbeiten, bis alle Zutaten vermischt sind. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Für die Parmigiana-Sauce: Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten stehen lassen. Danach abspülen und trocknen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
- In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Die gebratenen Auberginen und das gehackte Basilikum hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Pizza zusammenstellen und backen: Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und ein Pizzastein, falls vorhanden, hineinlegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein Stück Backpapier legen. Die Parmigiana-Sauce gleichmäßig darauf verteilen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und auf der Pizza verteilen. Die Pizza mit Hilfe des Backpapiers auf den heißen Pizzastein oder ein Backblech legen und 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen, den geriebenen Parmesan darüber streuen und mit frischem Basilikum garnieren. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Und voilà, du hast eine authentische Pizza Parmigiana nach original Rezept zubereitet! Buon appetito!
Insider-Tipps für die perfekte Pizza Parmigiana
Damit du auch wirklich eine leckere Pizza Parmigiana zubereiten kannst, haben wir dir noch ein paar Insidertipps übersichtlich zusammengeschrieben:
- Die richtige Teigruhezeit: Ein guter Pizzateig braucht Zeit zum Ruhen. Dadurch wird er schön elastisch und lässt sich leicht ausrollen. Außerdem entwickelt der Teig beim Ruhen Aromen, die die Pizza noch leckerer machen.
- Qualität der Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten für deine Pizza. Insbesondere bei der Mozzarella und den Tomaten macht es einen Unterschied. Frische Büffelmozzarella und San-Marzano-Tomaten sind ideal.
- Backen bei hoher Temperatur: Damit der Pizzaboden schön knusprig wird und der Belag nicht verbrennt, sollte die Pizza bei hoher Temperatur gebacken werden. Ideal sind 250 Grad Celsius oder noch heißer, wenn dein Backofen das zulässt.
- Verwendung eines Pizzasteins: Ein Pizzastein speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig an die Pizza ab. Das sorgt für einen perfekt gebackenen, knusprigen Boden. Den Pizzastein vor dem Backen im Ofen vorheizen.
- Frisches Basilikum: Das Basilikum erst nach dem Backen auf die Pizza geben. So behält es sein frisches Aroma und wird nicht braun.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zur Pizza Parmigiana
Was ist das Besondere an Pizza Parmigiana?
Die Pizza Parmigiana ist ein einzigartiges Gericht, das sich durch die Verwendung von Parmesan und Mozzarella, zwei der bekanntesten italienischen Käsesorten, auszeichnet. Zudem verleiht die Parmigiana-Sauce, eine Tomatensauce mit Auberginen und Basilikum, der Pizza einen unvergleichlichen Geschmack.
Kann ich Pizza Parmigiana mit anderen Käsesorten zubereiten?
Natürlich kannst du das! Obwohl Mozzarella und Parmesan die traditionellen Käsesorten für eine Pizza Parmigiana sind, kannst du experimentieren und andere Käsesorten ausprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Gorgonzola für einen kräftigeren Geschmack oder mit Ricotta für eine cremigere Textur?
Welche Tomatensauce soll ich für Pizza Parmigiana verwenden?
Für eine authentische Pizza Parmigiana solltest du eine Parmigiana-Sauce verwenden, eine spezielle Tomatensauce, die mit Auberginen und Basilikum zubereitet wird. Diese Sauce verleiht der Pizza ihren charakteristischen Geschmack und macht sie so besonders.
Wie bewahre ich Pizza Parmigiana richtig auf?
Am besten bewahrst du Pizza Parmigiana in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt sie bis zu drei Tage lang frisch. Du kannst die Pizza auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Vergiss aber nicht, sie vor dem Verzehr wieder aufzutauen.
Kann ich Pizza Parmigiana einfrieren?
Ja, das kannst du! Achte darauf, die Pizza vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen und sie in einen geeigneten Behälter zu legen. So kannst du sie bis zu zwei Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren.
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